Ingredientes:
900 gramas de Picanha Suína
4 tomates cortados ao meio na horizontal
sal e pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 1 ramo de alecrim
1 dente de alho cortado em lâminas
½ embalagem pequena de Margarina (125 g)
1 cebola grande fatiada em rodelas finas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
5 ramos de salsa lavados e picados
Modo de Preparo
Coloque a picanha em uma assadeira pequena e disponha na parte baixa da geladeira por 18 horas para descongelar.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC) por 10 minutos. Acomode as peças em uma assadeira média com a capa de gordura voltada para cima e asse por 40 minutos. Junte na mesma assadeira os tomates temperados com sal, pimenta-do-reino, folhas de alecrim e lâminas de alho. Retorne a assadeira ao forno por mais 15 minutos.
Para a farofa, derreta a margarina e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione a farinha e frite-a até que fique dourada e crocante. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário, e junte a salsa picada. Sirva acompanhando a picanha e os tomates assados.
Dica/Variação
Se você quiser aproveitar todo o sabor da picanha que fica no fundo da assadeira, acrescente ¼ de xícara (chá) de vinho branco e aqueça em fogo alto. Quando quase todo o líquido reduzir, junte ½ xícara (chá) de água e deixe reduzir à metade. Sirva sobre a picanha.
