Para a maioria dos brasileiros é sempre uma grande surpresa descobrir que a carne suína participa da receita original desta fabulosa solução nascida em Bolonha, na Itália. Os italianos misturam carne suína e bovina na exata proporção de 50 por cento. Nesta receita, exploramos exclusivamente a carne suína moída duas vezes. Pode-se usar Patinho, Alcatra, Lombo ou Coxão Mole. O importante é eliminar previamente toda a gordura superfi cial. Tempere com alho, sal, pimenta do reino, cebola e salsinha picadinhos. Reserve por duas horas na geladeira. Mergulhe em dois copos de água 100 g de cogumelos secos. Refogue 800 g de carne (para quatro pessoas) numa base de alho e cebola micropicadinhos. Cuidado para não gerar água. Acrescente 2 pacotes de polpa de tomate, 4 colheres de sopa de salsinha e igual quantidade de hortelã picadas. Adicione um copo padrão “americano” de caldo de carne. Acrescente os cogumelos picados e a água na qual eles foram hidratados. Cozinhe o penne conforme instrução do fabricante. Organize a pasta num prato fundo e coloque o molho bolonhesa na parte superior. Salpique folhas frescas de tomilho, lascas de queijo parmesão grana padano e regue com azeite de oliva.
Para a maioria dos brasileiros é sempre uma grande surpresa descobrir que a carne suína participa da receita original desta fabulosa solução nascida em Bolonha, na Itália. Os italianos misturam carne suína e bovina na exata proporção de 50 por cento. Nesta receita, exploramos exclusivamente a carne suína moída duas vezes. Pode-se usar Patinho, Alcatra, Lombo ou Coxão Mole. O importante é eliminar previamente toda a gordura superfi cial. Tempere com alho, sal, pimenta do reino, cebola e salsinha picadinhos. Reserve por duas horas na geladeira. Mergulhe em dois copos de água 100 g de cogumelos secos. Refogue 800 g de carne (para quatro pessoas) numa base de alho e cebola micropicadinhos. Cuidado para não gerar água. Acrescente 2 pacotes de polpa de tomate, 4 colheres de sopa de salsinha e igual quantidade de hortelã picadas. Adicione um copo padrão “americano” de caldo de carne. Acrescente os cogumelos picados e a água na qual eles foram hidratados. Cozinhe o penne conforme instrução do fabricante. Organize a pasta num prato fundo e coloque o molho bolonhesa na parte superior. Salpique folhas frescas de tomilho, lascas de queijo parmesão grana padano e regue com azeite de oliva.
