A carne suína magra é um alimento denso em nutrientes, suprindo o organismo com alta concentração de muitos nutrientes em relação ao seu valor energético (calorias). Uma porção de 100g de lombo suíno aparado contribui somente com 6% das calorias numa dieta de 2000 kcal, sendo uma excelente fonte de tiamina, vitamina B6, fósforo e niacina, uma boa fonte de riboflavina, potássio e zinco (USDA Nutrient Data 2006). Comparado com peito de frango sem pele, o lombo suíno contém duas vezes mais zinco e 10 vezes mais tiamina numa porção.
Nutrientes da carne suína
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Em relação aos Valores Diários para nutrientes, uma porção de 100g de lombo de suíno magro, assado, contribui:
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Nutriente
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% Valores Diários |
Tiamina
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54% VD |
Niacina
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37% VD |
Vitamina B6
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37% VD |
Riboflavina
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19% VD |
Zinco
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14% VD |
Potássio
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10% VD |
Vitamina B12
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8% VD |
Ferro
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5% VD |
O lombo suíno é considerado uma carne “extra magra”, contendo menos que 5g de gorduras totais, 2g de gordura saturada e 95mg de colesterol por porção. Quando consumido como parte de uma dieta de 2000 kcal, uma porção de lombo suíno contribui com 5% do Valor Diário (VD) para gordura saturada, 4,5% do VD para gorduras totais e 21% do VD para colesterol e é um alimento denso em nutrientes. Para as pessoas com problema de hipertensão, recomenda-se a abstenção ou redução da ingestão de alimentos com alto teor de sódio, principalmente aqueles ricos em sal de cozinha (NaCl). O lombo suíno é um potencial aliado no controle da pressão alta. Contém o menor teor de sódio de todas as carnes, somente 42mg de sódio por porção ou 2% do VD, e o maior teor de potássio, com baixo teor de gorduras saturadas e colesterol.
Valor nutritivo da Carne Suína (Lombo sem gordura, em 100 gramas)
Cálcio | 4 g |
Ferro | 0,5 mg |
Magnésio | 24 mg |
Sódio | 53 mg |
Potássio | 334 mg |
Zinco | 0,9 mg |
Vitaminas | |
Retinol | tr |
Tiamina | 0,95 mg |
Riboflavina | tr |
Niacina | 13,83 mg |
Piridoxina | Tr |
Ácidos Graxos | |
Saturados | 3,3 g |
Monoinsaturados (Oléico) | 3,7 g |
Polinsaturados (Linoléico) | 1,0 g |
Macronutrientes | |
Umidade | 68 % |
Fibra | 0% |
Energia | 176 kcal |
Proteína Total | 22,6 g |
Gordura Total | 8,6 g |
Colesterol | 55 mg |
Fonte: Tabela brasileira de composição de alimentos/ NEPA – UNICAMP – Versão II – 2 ed – Campinas. SP.